飲食業機械的安全操作

    食物制造工場于日常運作中均選用多種機械來提高工作效率和堅持產質素。但機械自身卻有潛在危害因素，若防護辦法不足、工場收拾欠佳或施工程序不妥等，則于運用、清潔及保養安們的過程中對職工發生風險，簡單變成嚴峻工傷。

    基本機械安全須知：

    1、《工作安全及健康規例》及《工廠及工業運營(機械的防護及操作)規例》，均要求機械的風險部件裝置恰當的安全護罩以作防護，才可效果。此外，在操作時亦須運用所需的輔助工具。

    2、機械應由曾接受過恰當練習及獲授權的職工操作。另外，根據《工廠及工業運營(機械的防護及操作)規例》，面團輥壓機和面團混合機的操作員須滿18歲，除非曾接受過恰當練習或在監督下進行。

    3、不應清潔運轉中的機械，而在清潔和調較機械時有必要切斷電源，以防意外發生。因而，《工作安全及健康規例》有明文規則，負責人不得讓未滿18歲人士清潔運作中的機械。

    4、機械應裝有簡單觸及緊急停機掣，以供在意外發生時，能盡快切斷電源，減輕工友受傷程度。

    5、機械若發生故障，應立即停用及掛上警告牌。

    6、機械須定期由合資人士進行檢查和修理，以保證它的性能良好，合適操作。

    7、供給足夠終究給機械操作，對風險性較高的機械(例如：切片機、鋸骨機和攪拌機等)而言尤為重要，避免工友在效果機械時，被人碰撞或分散注意力而導致風險。

    8、機械操作規模的地上有必要操持平坦、干凈及整潔，避免因絆倒或滑倒而發生風險。

    9、機械應安定地放于桌面或地上上，避免操作時所發生的移動或擺動引致風險。

    10、機械的電線應橫放在通道上，避免受損或絆倒別人。此外，機械應接有地線及漏電斷路器，以防觸電。

    11、機械操作的規模須供給充足照明，以保證操作員或在機械鄰近經過的人視野明晰。

    12、安全操作指示應粘貼于機械鄰近的當眼處以提醒職工。

    13、工作服不應寬松過長，避免穿戴飾物(如項鏈、手鏈或戒指等)，若留有長發，亦將它束好或戴上頭套，以防操作時纏進機械的風險部分。

    機械的防護：

    《工廠及工業運營(機械的防護及操作)規例》規則工場(食物制造工場等)的東主，有必要在每部機械及工業裝置的風險部件(該例共介定有17種風險部件)加以有效防護。

    加設護罩是有效的防護辦法，它可以防止人體與機械風險部件接觸及阻隔雜物進入運轉的機械內。若機械在設計時，已裝有妥善的護罩在內，會比較便利；何況機械一經運用后才進行加裝，技術上可有困難，或甚至不可能，故此應加倍留心。