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在天然油脂中，總會含有一些雜質，在數量和成分上也各不相同，這完全取決于油料品種、質量、榨油的工藝等。各種榨油工藝所得的毛油，如要達到食用或者工業用的標準，**必須采用必要的技術手段，將這些不需要的雜質統統去掉，由此，便產生了“油脂精煉工藝”。

油脂精煉設備(http://www.oiljinglian.com/)工藝，隨著榨油工藝的進步與提出的相應要求而不斷發展。除了一些少數的油脂可以再榨油之后直接食用外，大部分的毛油都需進行精煉，方可達到要求。目前，食用油精煉設備的工藝包括：水化脫膠、堿煉脫酸、吸附脫色、冬化脫蠟、高溫脫臭。

1，水化脫蠟

利用磷脂等膠溶性雜質的親水性，將一定數量的水或電解質液加入毛油中混合，從而利用重力沉降或者離心分離法達到分離、凈化的目的。在水化脫膠過程中，能被沉降分離的以磷脂為主，而與磷脂結合在一起的蛋白質、黏液質和微量金屬等物質，也將一起被去除。

2，堿煉脫酸

利用堿液中和毛油中的游離脂肪酸，使生成肥皂后將其析出分離。生成的肥皂具有較強的吸附能力，能將相當數量的其他雜質如固粒、蛋白質、膠質、色素等，帶入皂角中而被分離。

3，吸附脫色

常見的油脂都帶有不同的顏色，因為油脂中含有數量和品種各不相同的色素，這些色素無毒，但是會影響油脂的外觀，要生產透亮的**油脂，**必須脫色。利用一些對色素具有較強選擇性吸附作用的物質，在一定條件下吸附油脂中色素及其他的雜質，達到脫色的目的。這一工藝不僅改善了油脂的顏色，還有效的去除了油脂中含有的一些微量金屬離子。

4，冬化脫蠟

油脂中含有少量的蠟質，降低油品的透明度和消化吸收率，并使油脂氣味和味道變差，從而降低了油脂的食用品質、營養**。蠟也是重要的工業原料，從油脂中脫出提取蠟質可以提高食用油的營養**和油脂食品的質量提高了**的工業利用**和綜合利用植物油蠟源的目的。

5，高溫脫臭

不同的榨油工藝所得的油脂都具有不同的氣味，有些濃香的如芝麻、花生油等獲得大眾的喜愛，有些油脂的氣味則不受歡迎。油脂脫臭不僅可除去油中的臭味物質，提高油脂的煙點，改善食用油的風味，還能使油脂的穩定度色度和品質有所改善。利用油脂中臭味物質與甘油三酸脂揮發度的很大差異，在高溫和高真空條件下借助水蒸氣蒸餾脫臭。

經過精煉設備(http://www.oiljinglian.com/chanpinzhanshi/)“五脫”工藝的油脂，油品色澤清澈透明、香味撲鼻、口味清爽，烹調中油煙少、無油膩，深受消費者喜愛。